Domaine Chiroulet - Terres Blanches - blanc sec (2018)

CG080

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  • Domaine Chiroulet
  • Vin Blanc sec
  • 75 cl
  • IGP Côtes de Gascogne

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Fiche technique

Contenance 75 cl
Appellations I.G.P Côtes de Gascogne
Domaines / Châteaux Domaine Chiroulet
Couleurs Blanc sec
Millésime 2018
Elévage Cuve
Cépages 50 % Gros Manseng - 40% Sauvignon blanc -10 % Ugni blanc
Accords mets-vin Apéritif
Médaille / Guide Médaille d'or - Concours général agricole 2015

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VINIFICATION ET ELEVAGE

Récolte tôt le matin «  à la fraîche » avant la montée des températures afin de limiter les phénomènes oxydatifs sur le raisin.  Macération pelliculaire de 6 à 10 heures sur  Ugni-blanc et sauvignon blanc. Pressurage direct sur le Gros Manseng.  Système de pressurage très méticuleux : utilisation d’un pressoir Inertys (sous azote en inertage total).  
 Fermentations à basse température (16-18 degrés) en cuve inox thermo-régulée – incorporation de levures champenoises (souches neutres) respectant le profil naturel des jus.   
En cuve inox. Sur lies fines avec bâtonnage hebdomadaire les deux premiers mois puis tous les 15 jours jusqu’à l’assemblage final, au printemps. Objectif : éviter toute oxydation afin de garder le plus possible l’expression pure (florale et minérale) des terroirs calcaires. 


DEGUSTATION 

Robe pâle. Nez fin, sur les fruits blancs, la pêche, les agrumes, les fleurs des champs...  Bouche tendre, souple, agréablement acidulée. Très belle finale minérale et saline.

ACCORDS METS-VIN

Il peut faire un très bon vin d’apéritif, un vin qui fait saliver.

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