Domaine Chiroulet - Java - rosé (2018)

CG083

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  • Domaine Chiroulet
  • Vin Rosé
  • 75 cl
  • IGP Côtes de Gascogne

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Fiche technique

Contenance 75 cl
Appellations I.G.P Côtes de Gascogne
Domaines / Châteaux Domaine Chiroulet
Couleurs Rosé
Millésime 2018
Elévage Cuve
Cépages 50% Merlot – 50% Cabernet Franc
Accords mets-vin Apéritif
Garde Dans l'année

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VINIFICATION

Récolte tôt le matin à partir de 4h00 afin de rentrer en cave des raisins frais et limiter les phénomènes oxydatifs. Dégustation intensive des raisins pour trouver le pic aromatique fruité du cépage. Pressurage direct du raisin dans la foulée sous inertage (sans oxygène) grâce au pressoir Inertys. Obtention du jus très clair, aromatique, mis en stabulation  à 5° C pendant 15 jours. Lancement des fermentations à partir de levures sélectionnées et avec une température contrôlée 16-18° C. Pas de fermentation malolactique.  Elevage sur lies fines pendant 4 mois en cuves inox. 

DEGUSTATION

Sensations de fraîcheur et de chair du fruit sur une finale florale et gourmande !  
C’est un rosé plein de fruits et de vigueur avec des sensations de fraîcheur et de croquant du raisin. 

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