Domaine Cauhapé - Ballet d'Octobre - Blanc doux (2016)

JU004

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  • Domaine Cauhapé
  • Vin Blanc doux
  • 75 cl
  • AOC Jurançon

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Fiche technique

Contenance 75 cl
Appellations A.O.C Jurançon
Domaines / Châteaux Domaine Cauhapé
Couleurs Blanc doux
Millésime 2016
Elévage Fût
Cépages 70% Gros Manseng - 30% Petit Manseng
Accords mets-vin Foie gras
Degré d'alcool 13,5°
Température de service 12°C
Garde Jusqu'à 10 ans

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VIGNE ET VENDANGES

La conduite de la vigne est d’une extrême rigueur. Tout y est réalisé à la main. La préservation de la nature et le respect du terroir sont nos priorités.  
Vendanges manuelles Les raisins bien dorés par le soleil sont cueillis en cagettes de petits volumes à la fin du mois d’octobre.  

VINIFICATION ET ELEVAGE

Eraflage suivi de macération pelliculaire pendant 12 heures. Pressurage pneumatique avec sélection des jus.  
Elevage fermenté et élevé en barriques de 3 et 4 vins pendant 8 mois.    

DEGUSTATION

D’une très belle densité, le nez s’épanouit en parfums typiques de fruits exotiques, d’ananas et d’agrumes, assortis de notes finement briochées. Ce côté aromatique s’affine d’emblée dans une attaque franche qui se déploie ensuite vers un palais gras et onctueux, vivifié par une pointe acidulée qui lui donne du tonus.

ACCORDS METS ET VINS

Vin idéal au moment de l’apéritif. Accord harmonieux avec du foie gras mi-cuit. Original avec la cuisine sucrée-salée. Pour terminer le repas, il sera le bienvenu avec des tartes aux fruits : abricots, pêches, fraises, framboises ou bien des charlottes.

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