Domaine Cauhapé - Symphonie de Novembre (2014)

JU005

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  • Domaine Cauhapé
  • Vin Blanc doux
  • 75 cl
  • AOC Jurançon

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Fiche technique

Contenance 75 cl
Appellations A.O.C Jurançon
Domaines / Châteaux Domaine Cauhapé
Couleurs Blanc doux
Millésime 2014
Elévage Fût
Cépages 100% Gros Manseng
Accords mets-vin Foie gras
Degré d'alcool 14°
Température de service 12°C
Garde Jusqu'à 10 ans

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VENDANGES

Manuelles récoltées en cagettes de petits volumes à la mi- novembre (1er tri).  


VINIFICATION

Pressurage direct. Fermentation en barriques de 1 et 2 vins.  


ELEVAGE

Durant 10 mois dans les fûts de vinification, puis 6 mois en cuves. La mise en bouteille s’effectue après 2 hivers.    

DEGUSTATION

Puissant et complexe, le nez évoque les fruits secs et confits enrobés de senteurs finement grillées et toastées. En bouche, une matière ample et généreuse se développe avec beaucoup de tonus sur des notes d’agrumes, des fruits jaunes et d’épices.  


ACCORDS METS ET VINS

Une multitude de mariages harmonieux peuvent se concevoir avec la Symphonie de novembre : apéritif, foie gras mi-cuit, foie gras frais avec des pommes et des raisins, fromage de brebis, dessert au nougat, tarte tatin. 

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